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Freitag, 11. November 2005, 08:22

Asiatische Kartoffelpfanne

4 Portionen

750 g Kartoffeln
600 g Tomaten
2 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Stück frische Ingwerwurzel
2 EL Öl
1 TL Currypulver
Salz
Pfeffer



Kartoffeln schälen. In Salzwasser knapp weich garen, dann in Scheiben schneiden.
Tomaten in Schnitze schneiden.
Das Grün der Frühlingszwiebeln in 3 cm lange Stücke schneiden, die Knollen in
dünne Ringe schneiden.
Knoblauch fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben.
Zwiebelknollenringe und Knoblauch im heißen Öl kurz dünsten.
Kartoffeln, Tomaten und Ingwer zufügen, Curry darüber stäuben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Unter stetem Wenden ein paar Minuten braten.
Zwiebelgrün beifügen, sogleich servieren.

Tipp: Kann als schnelles Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch serviert werden.