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Freitag, 27. Januar 2006, 10:47

Wie wär`s mal mit einem Eier-Tag ?

Eierragout

Zutaten für 4 Portionen:

6 Eier, hartgekocht
4 Paprikaschoten
6 Tomaten
2 Zwiebeln
150 g Schnittkäse
250 ml Milch
4 EL Öl
Salz und Pfeffer
Petersilie

Zubereitung:

Die Eier hart kochen, schälen und vierteln. Die geriebenen Zwiebeln in Öl anschwitzen, die feingehackten rohen Paprikaschoten dazugeben, andünsten, die ohne Kerngehäuse in grobe Würfel geschnittenen Tomaten untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Milch auffüllen. Den ebenfalls in Würfel geschnittenen Käse dazugeben, kochen lassen, bis der Käse schmilzt, erst dann die Eierviertel vorsichtig unterziehen, noch einmal heiß werden lassen, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Weißbrot oder Reis servieren.