Milch

  • Eben wollte ich zum Mittagessen eine Pudding kochen - und prompt ist die Milch erst angebrannt und dann übergelaufen.

    Weshalb tut die das, im Gegensatz zu Wasser?

  • Moin Helmut,

    da bin ich aber gespannt ....
    denn das frach ich mich auch schon immer wenn mir das Wasser anbrennt ... :-O:-O

    Gruss

    Dieter

    Die Gelassenheit schaerft den Blick fuer das Wesentliche.

  • [cite]zimmi schrieb:[br]Moin Helmut,

    da bin ich aber gespannt ....
    denn das frach ich mich auch schon immer wenn mir das Wasser anbrennt ... :-O:-O

    Gruss

    Dieter[/cite]
    Ich lasse beim Kochen auch imer das Wasser anbrennen (und im Steingatzen gehen mir zur Zeit die Steine ein) :-O

  • [cite]nevada schrieb:[br]Ich weiß woran das liegt,
    Puddingkochen und Busfreakforum gleichzeitig verträgt sich nicht (es sei denn der PC steht in der Küche) :L[/cite]

    :-O:-O:-O:-P

  • [cite]Moses schrieb:[br][cite]nevada schrieb:[br]Ich weiß woran das liegt,
    Puddingkochen und Busfreakforum gleichzeitig verträgt sich nicht (es sei denn der PC steht in der Küche) :L[/cite]

    :-O:-O:-O:-P[/cite]


    Pfui Moses, das find ich gemein, das Du Dich mit Nevada auch noch solidarisch erklärst :-O:-O (und zu allem Elend muss ich den Topf noch sauberkriegen)

  • hmmmm, ich frag mich dabei:

    Wie stellst du fest, das die Milch erst anbrennt und dann überkocht??? An was erkennt man die Reihenfolge und warum ziehst du den Topf nicht von der Platte, wenn du schon bemerkt hast, daß die Milch angebrannt ist?

    So, und jetzt brauchen wir eigentlich nur noch jemanden, der auch ein blaues Buch hat ;)

    Aki

  • [cite]MB-Mobil schrieb:[br][cite]zimmi schrieb:[br]Moin Helmut,

    da bin ich aber gespannt ....
    denn das frach ich mich auch schon immer wenn mir das Wasser anbrennt ... :-O:-O

    Gruss

    Dieter[/cite]
    Ich lasse beim Kochen auch imer das Wasser anbrennen (und im Steingatzen gehen mir zur Zeit die Steine ein) :-O[/cite]


    Weiß doch jedes Kind, das man Steine im Winter reinholen muss, die vertragen keinen Frost

  • Lösungsvorschlag:
    Die Inhaltsstoffe der Milch verändern sich schon beim erhitzen auf ca. 70 Grad. So ist z.B. die Haut die sich dann bildet geronnenes Albumin, ein Eiweißstoff der in der Mich enthalten ist. Das anbrennen von Milch wird durch Kasein verursacht, welches beim erhitzen gerinnt und sich dann punktförmig am Topfboden absetzt.

  • ahhh ... *Kasein* ... dacht ichs mir doch ... aus Milch wird ja och Kaese ... :-O

    Die Gelassenheit schaerft den Blick fuer das Wesentliche.

  • Moin
    wollt ihr das ehrlish wissen
    (?)
    ist wegen dem milchzucker der kandiert und brennt dann an wegen Physik[siedepunkt und so]
    danach fängt das wasser an zu kochen und schäumt wegendem candierten milchzucka

    glaubich zumindest

    8-)Minux

    &gruebel1 aber das mit den steinen kann ich mir nicht erklären
    brennen die womöglich auch an?

  • [cite]minux schrieb:[br]&gruebel1 aber das mit den steinen kann ich mir nicht erklären
    brennen die womöglich auch an?[/cite]


    Steine inne Milch??????

  • Wie du gesagt hast enthält ja die Milch auch Wasser....also gefriert sie auch...aber mit den Steinen ist das so ne Sache,wenn die mitgekocht werden,kochen die auch über?:-P:-O:-O

  • Moin
    ok das wasser in der milch friert aber gefriert auch das angebrannte oder brennt das weiter an:=-
    werden steine eigendlich weich nach dem kochen oder können die schwimmen danach:=-
    oweia ich seh schon fragen über fragen :=-
    wer steigt das noch durch

    8-)Minux

  • [cite]minux schrieb:[br]Moin
    ok das wasser in der milch friert aber gefriert auch das angebrannte
    8-)Minux[/cite]

    jepp minux ... dat nennt man dann Gefrierbrand .. :-O:-O

    Gruss

    Dieter ... der grad Steine am Kochen ist ... sinn abee noch net anjebrannt ... %-/

    Die Gelassenheit schaerft den Blick fuer das Wesentliche.

  • Das gefrorene Wasser in der Milch muß erstmal auftauen,um dann anbrennen zu können,da die Steine aber schwerer sind als das Wasser,brennen sie vermutlich eher an,als daß sie überkochen.Somit sind die Steine immer noch angebrannt aber hart,außer sie wurden in Tränen gekocht,jedoch sind sie wenigstens nicht übergekocht.Oder......?:-P:-o

  • Hallo Wanderdüne!

    Hier einen Tipp den angebrannten Topf wieder Fit
    zubekommen.

    Waschpulver mit Wasser in dem Topf aufkochen lassen.

    Das hilft!

    Ansonsten habe ich auch keine Erklärung für dein
    Problem.

    Gruß Heike:-o:-o:-o:-o:-o

    Leben ist das, was passiert, während du eifrig dabei bist, andere Pläne zu machen.

  • [cite]Malvine schrieb:[br]Hallo Wanderdüne!

    Waschpulver mit Wasser in dem Topf aufkochen lassen.

    Gruß Heike:-o:-o:-o:-o:-o[/cite]

    siekste Helmut was Du mit deiner Frache erreicht hast ... nu simma scho bei de Kochwaesche 8o)

    Gruss

    Dieter ... der die Steine nich weich bekommen hat %-/

    Die Gelassenheit schaerft den Blick fuer das Wesentliche.

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