Brot Backen

  • Brot backen ist ja nun nicht so schwehr.

    hefeteig machen ist einfach.

    aber anstelle von weizenmehr nur roggen mehr geht irgent wie sehr schlecht.

    hat da einer ne ide ?

    halb weizen halb roggen geht.

    fileicht mehr heffe ?

  • Versuch doch mal Sauerteig anzusetzen.roggenmehl ist fuer Hefe wohl zu schwer. Und mit Sauerteig ist das Brot auch besser.
    Gutes gelingen.

  • Auf jeden Fall...Roggen geht nur mit Sauerteig vernünftig. Den Sauerteig kannste inzwischen auch als fertigen Zusatz (getrocknet eie Trockenhefe) im Biolafen kaufen...oder selber ansetzen -> siehe google

  • also mit sauerteig wiel ich garnicht erst anfangen.

    es geht auch ohne dafür aber etwas mehr heffe nehmen sofiel habe ich schon raus bekommen aus dem internet.

    das das mit weisenmehr und roggen 1/2 und 1/2 geht auch.

    werde das mal mit 100% roggen und mehr hefe ausprobieren. mit einem klotz hefe ging es ja schon etwas aber net fiel. mal schauen wie es mit 2 hefeklötzen ist.

    ich werde berichten.

  • mal schauen wie es mit 2 hefeklötzen ist.


    Eicke, nimm aber die halben Literklötze, die sind umgerechnet billiger....:-)

  • Egal wat dir das Netz sacht-
    100% ROGGEN ist mit Hefe definitiv nicht verbackbar.
    Kann Dir jeder Bäcker bestätigen.
    Es findet kein AUFSSCHLUSS statt-
    soll heissen:
    BAcken ist nicht nur braten von Getreide- es soll ja auch verdaulich sein.
    Und dazu bedarf es des Aufschlusses von eiweiss.

    PPS: Energiesparend wirds erst, wenn du mit Holz bäckst- oder mindesten 6 laibe.

  • ps.: energie sparend ist es wen ich mein brot in meiner mikrowelle mit heisluftofen backe, da past nur eins rein.

  • wir backen seid 8 jahren selber.....mit sauerteig...dann kannst du auch reinschmeissen was du willst von sesam ,nüsse, sonneblumenkerne,pinienkerne....usw.....und wir backen auf holz...lecker jeden 2 ten tag frischen brot......
    gruss fred

  • @Fred: Wie Sieht denn Euer Holzbackofen aus? Backt Ihr auch unterwegs oder nur stationär?
    Danke schonmal,
    Gruß
    Busthor

    ...ein Büssschen Polizei muss sein... :-O

  • bin noch nicht weiter mit meinen experimenten :) benutze zur zeit die vertig bakmischungen von Liedel die schmeken gut.

    einen holzbackofen habeich auch noch bj ca 1740. da müssen nur die lucken und die oberen schieber neu / gangbar gemacht werden und ein schornstein gebaut werden dan könte ich den wider benutzen.

    das alte teil ist noch besser in schuss wie der neuere der scho 2 mal reparirt wurde.

    ich werde berichten wen ich wider back experimente mache.

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